酒精度和原麦汁浓度有什么区别？

酒精度和原麦汁浓度有什么区别？

一、性质不同

1、酒精度性质：它表示酒中酒精的体积百分比，通常用20℃时的体积比来表示。例如，对于50℃的葡萄酒，它表示在100毫升的葡萄酒中，它含有50毫升（20摄氏度），酒精通常是按体积计算的。因此，在酒精浓度之后，将添加“Vol.”以区别于重量计算。

2、原麦汁浓度性质：麦芽汁的浓度，制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。

二、分类不同

1、酒精度分类：

（1）标准酒度

标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay-Lussac）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖．吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示。

（2）英制酒度

英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；

（3）美制酒度

美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。

2、原麦汁浓度分类：

（1） 低浓度型：麦汁浓度6°-8°（巴林糖度计），酒精度2%左右。夏季可用作冷饮，但稳定性差，贮存时间短。

（2） 中浓度型：麦汁浓度10°-12°、麦汁浓度10°、酒精含量3.5%左右。它是中国的主要啤酒品种。

（3） 高浓度型：麦汁浓度14°-20°乙醇含量4%-5%。这种啤酒生产周期长，固形物含量多，稳定性好，适合储存和长途运输。

扩展资料：

原麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量，为开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。

酒精度的换算：标准酒度×1.75=英制酒度；标准酒度×2=美制酒度；英制酒度×8÷7=美制酒度。酒精的化学式为C2H5OH。

参考资料来源：百度百科-酒精度

参考资料来源：百度百科-原麦芽汁浓度