Simone食品生物技术（2021年中国纺织出版社出版的图书）
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《食品生物技术》是由尹永祺、方维明主编的高等教育教材，2021年4月由中国纺织出版社作为“十四五”规划教材出版，ISBN为9787518081868。 全书包含16章，前5章系统阐述基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程及蛋白质分子进化技术的基本原理，后11章重点解析生物技术在食品加工保藏、防腐剂生产、营养功能因子开发及安全检测控制等领域的应用，并阐述了食品生物技术在食品产业中的综合利用范例。
该书由扬州大学食品科学与工程学院教师团队编写，方维明作为主要编写者，为微生物学博士、教授、食品科学系主任，曾主持国家科技支撑计划子课题及江苏省农业攻关项目。 内容涵盖传统生物技术与现代生物技术在食品原料生产、加工制造中的整合运用，涉及植物细胞培养、酶分子进化工程等技术方向。本书适用于食品科学与工程、食品质量安全等专业教学，亦可作为食品行业从业者的技术参考手册。
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