嘎鱼炖豆腐的家常做法？

嘎鱼炖豆腐的家常做法？

食材：嘎鱼 豆腐

做法

1、用小苏打和盐搓洗鱼身粘液，干净后沥干水分，锅里放油、放盐（防止掉皮）两面煎鱼；

2、鱼煎好后放料酒、花椒，葱姜蒜炒出香味;

3、放入没过鱼的开水，放适量盐，一点生抽一点糖，关盖中火炖3分钟，（一定要开水汤才会白）放入豆腐炖15分钟，出锅前撒入白胡椒粉、葱花，辣椒即可。

做法步骤：

1· 嘎鱼买的时候让卖家净膛就可以，回家清洗干净就可以啦

2· 豆腐切麻将块大小

3· 准备葱姜蒜及其他香料

4· 热锅凉油，小火

5· 把嘎鱼放入锅中煎一会儿，一面大概煎3分钟翻面煎另一面

6· 煎完鱼锅中留底油，放入葱姜蒜花椒大料大火煸香

7· 放入煎好的嘎鱼再把所有调料和水加入锅中大火烧开，炖5分钟左右

8· 放入豆腐在鱼上面，不用翻炒，让豆腐尽量都浸在汤汁中，大火再烧10分钟左右即可出锅

1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；

2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；

3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；

4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟，出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌

主要食材：

嘎鱼一斤，豆腐半斤，葱，姜，胡椒粉，盐，油

做法：

第一步：豆腐处理：把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味，待用

第二步：嘎鱼处理，嘎鱼宰杀，洗净，去内脏，待用

第三步：煎鱼，把锅预热，加油，把嘎鱼放入煎，煎至两面变色，煎透为止

第四步：放入葱段，姜片，爆香后加水，大火烧开，倒入一点胡椒粉，转小火焖煮，一直煮至鱼汤变白色（大约需半个小时）

第五步：加入豆腐，继续焖煮，大约五分钟，加盐，继续煮五分钟左右，撒上葱花起锅即可

用料

主料

嘎牙鱼4条

豆腐1块

辅料

葱

1段

姜

适量

蒜

2瓣

植物油

30

料酒

2勺

白醋

1勺

八角

1个

香叶

2片

红烧酱油

一大勺

糖

2勺

香菜

适量

嘎牙鱼炖豆腐的做法

1.

嘎牙鱼收拾干净，洗净备用

2.

豆腐切大片

3.

葱姜蒜备好

4.

热锅起油，炒香葱姜蒜

5.

加入红烧酱油

6.

加水适量，把鱼下锅，加香叶、八角、糖、醋、料酒

7.

把豆腐摆在鱼表面，炖至剩余少量汤汁。出锅后撒些香菜

烹饪技巧

期间要时不时晃锅，以免粘底。

千炖豆腐万炖鱼，鱼越炖越好吃。