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怎样切黑鱼鱼片

怎样切黑鱼鱼片

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怎样切黑鱼鱼片

最好先冰一下然后顺鱼背鳍两侧各划一刀至尾部,用左手拿毛巾握住头部用刀自尾部下刀顺鱼骨平推切下,在鱼鳃后斜切一刀,照方法切下另一面,然后将切下的鱼肉平铺斜刀偏下即可,鱼骨留着炖汤时加入,淡水鱼在座的时候不要盖锅盖,加少量糖,白酒 姜去泥腥味五分种以后再盖,还要将血末撇去