合家团圆（菜名）

合家团圆（菜名）

合家团圆是一道家常用菌菇制作的菜肴，归类于家常菜范畴。该菜品以猴头菇为主料，搭配素蚝油、玉桂粉、五香等调味料，按A/B/C/D/E五组原料分阶段处理。制作时将猴头菇切片泡发后，与爆香调料混合腌制，经中温油炸至金黄定型作为基底。辅以玉米笋、草菇腿等配料翻炒蒸制，最后以红萝卜汁调色勾芡完成装盘。

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