蛤蜊鸡怎么作

蛤蜊鸡怎么作

材料:玉米饼11个，净鸡1只(重约500克)，大葱洋葱20g，蛤蜊20g。调料:酱油15g，十三香5g，姜10g，蚝油，料酒，白糖8g，盐5g，色拉油1kg，高汤800g，青椒30g，红椒30g，辣椒油30g。产量:1。将小鸡剁成3厘米见方的块，洗净控水，表面抹10克酱油，腌制15分钟。卤制后，放入烧至五成热的色拉油中，滑动1分钟，取出控油。2.大葱切段，葱切丝，姜切片。3.蛤蜊洗净去沙；玉米饼用六成热的色拉油浸泡3分钟，捞出控油。4.在砂锅里放40克色拉油。七成热时，放入葱段、葱丝、姜片、辣椒油炒香。放入汤中，大火煮开。取出，加入剩下的酱油、料酒和十三香调味，然后放入鸡块，小火炖20分钟。然后加盐、蚝油、白糖拌匀。盖上盖子炖10分钟。品尝:鸡肉鲜嫩，肉质入味；蛤蜊很新鲜。虽然吃起来很辣，但绝对不会影响其美味。对于北方客人来说，这道菜最合适。制作关键:1。给小鸡上油不要超过1分钟，否则鸡肉会失去其嫩滑的特性。2.炒蛤蜊不要超过1分钟，否则蛤蜊会变老。